能做豆腐的树叶主要有以下几种：
斑鸠叶（又称观音树、豆腐柴、臭黄荆、凉粉柴、腐婢叶）。斑鸠叶属于马鞭草科豆腐柴属植物，其叶子揉搓后会有特殊气味。在中国，斑鸠叶分布于华东、中南、华南以及四川、贵州等地，生长在山坡林下或林缘。斑鸠叶含有丰富的果胶和蛋白质，是制作神仙豆腐的主要原料之一。
双翅六道木。双翅六道木是忍冬科六道木属的灌木，多生长在海拔2000米以下的山坡、沟边杂林或灌木林中的阴坡。其叶子富含淀粉和糖类，也是制作神仙豆腐的理想材料。
腐婢叶（又称豆腐柴、凉粉叶等）。腐婢叶是马鞭草科豆腐柴属植物，性寒，味苦，无毒，有清热、消肿的功效。腐婢叶也可以用来制作豆腐，其特征是以鲜腐婢叶熟浆汁为原料，加少许草木灰作为凝固剂。
这些树叶都可以用来制作豆腐，不同的树叶具有不同的特点和营养价值。斑鸠叶和双翅六道木主要用来制作神仙豆腐，而腐婢叶除了可以制作豆腐外，还有一定的药用价值。