厨师的工作描述通常包括以下几个要点:
职位概述
职位名称:厨师
直接上级:领班或厨师长
主要职责
按照工作程序与标准做好开餐前的准备工作。
按照业务规范操作,制作优质的菜品,并及时供应。
保持工作区域的清洁卫生,并做好用具、设备、设施的清洁、维护及保养。
完成领班或厨师长交给的其他工作任务。
具体工作内容
服从厨房领导,严格遵守操作程序。
熟悉和掌握各种菜品的基本制作技术,确保色、香、味、形符合质量标准。
根据菜单烹制菜品,保证按时供应。
在烹饪过程中注意个人卫生和食品卫生。
节约用电用水,做好防火、防盗、防食物中毒工作。
不得随便离岗,有事请假并获得同意。
参与制订菜谱,研发新菜式,并根据顾客反馈进行改进。
附加职责
管理厨房工作,包括人员安排、培训、成本控制等。
监督货源情况,防止原料变质。
控制食品成本,合理使用原材料,减少浪费。
抓好食品、用具卫生和厨工个人卫生。
协调前后场工作,虚心听取宾客的反馈意见。
个人素质要求
具有强烈的责任感和良好的职业道德。
勇于创新,个性开朗,态度认真,热爱本职工作。
以上是厨师工作描述的概要,你可以根据具体的工作环境和要求进行调整和补充