“七秒鱼”这个词语存在两种主要的解释：
涮七秒即食的鱼片
“七秒鱼”首先指的是一种烹饪方法，即将新鲜的鱼片切成纤薄，然后在火锅中涮煮七秒钟即可食用。这种吃法讲究的是鱼片入口的Q弹口感，起源于云贵地区，并在川渝地区得到发展。这种方法使用的鱼片通常是极致超薄的黑鱼片。
鱼的记忆只有七秒
另一个解释来源于一个谣言，即鱼的记忆只有七秒。这个说法认为，鱼在七秒后就会忘记之前的事情，一切又都变成新的。然而，这个观点已经被科学证实是错误的。金鱼的记忆力实际上非常长久，远不止七秒。
因此，“七秒鱼”这个词语可以根据不同的语境分为两种理解：一种是关于美食的烹饪方法，另一种是关于鱼类记忆的传说。在日常生活中，大多数人会首先联想到的是涮七秒即食的鱼片这种解释。