广东腊八节主要吃 腊八粥，这一习俗主要流行于珠三角一带，尤其是客家人从北方带来的传统。腊八粥的材料与北方有所不同，南方更倾向于使用糯米、百合、莲子等食材。
腊八粥不仅美味，而且具有丰富的营养和多种健康功效。粥以米、面、杂粮为主，体现了“谷类为主”的基本原则。腊八粥的食材多样，可以根据个人口味和需求添加不同的配料，如鸡鸭鱼肉、蔬菜、水果、花卉等，甚至可以加入鲍鱼、海参、燕窝等高档食材。
在传统的腊八粥里，糯米和红枣是必不可少的食材。糯米温补脾胃，红枣补中益气、养血安神，两者搭配能起到御寒、滋补的作用。
除了腊八粥，广东在腊八节还有其他一些食物和习俗，例如制腊八豆腐、腌制腊八蒜等，但这些可能不如腊八粥那么普遍。
总的来说，广东腊八节吃腊八粥是一种传统的养生方式，不仅美味可口，还能滋补身体，适合不同口味和需求的人群。如果你有机会尝试，不妨煮一碗地道的广东腊八粥来庆祝这个节日。