面包中工通常指的是烘焙行业中介于面包师（大师）和学徒之间的熟练工人。他们负责面包店或蛋糕店（统称为烘焙店）中的一个班次的主要生产任务，需要具备一定的理论或经验基础，能够解决生产过程中遇到的技术问题，并保证生产目标的顺利完成。
面包中工的具体职责可能包括：
熟悉面包制作流程，独立完成工作，包括醒发程度、温度及时间的控制；
掌握面包制作各类配料及使用技巧；
负责设备和器具的清洁卫生工作；
根据订单要求，配合生产完成产量。
此外，面包中工的工资水平通常高于学徒，但低于面包师，并且可能包含包吃住等福利。
需要注意的是，面包中工这个职称是非正式的，没有统一的认定标准，而是根据各自烘焙店的内部规定来执行