孔子的“八不食”原则强调的是食物的色、味、质、时。具体来说，它包括以下几点：
食物新鲜度：
粮食、鱼肉、蔬菜等食物必须新鲜，陈旧或变质的食品不宜食用。
食物颜色：
食物颜色变暗通常意味着不新鲜，如鱼肉颜色发暗则可能不新鲜。
食物气味：
食物变味，如有异味，表明可能已经变质，不宜食用。
烹饪程度：
食物必须烹饪得当，未煮熟或烹饪不当的食物不宜食用。
食物成熟度：
五谷、果实等食物应当在成熟时食用，反季节的食物不宜食用。
食物切割：
肉类切割要方正，不规则切割的食物不宜食用。
调味品：
食物需搭配适当的调味品，没有调味品的食物不宜食用。
食物来源：
市场上买来的酒肉等食物不宜食用，可能不符合卫生标准。
这些原则体现了孔子对健康饮食的重视，也是他倡导的合理饮食的一部分。这一传统至今仍在影响着人们的饮食习惯