制作一只酸奶牛的基本步骤如下：
准备材料
黑米：提前浸泡至少半天，然后蒸熟。
酸奶：选择浓稠的自制酸奶或市售酸奶。
牛奶：全脂牛奶为佳，温热即可，不要太热。
糖：根据个人口味添加。
可选配料：巧克力粉、奶粉、抹茶粉、椰奶等。
制作酸奶
如果使用自制酸奶，将浓稠酸奶倒入温热的牛奶中搅拌均匀，静置发酵4-6小时，直至产生气泡。
蒸制黑米
将泡好的黑米放入电饭煲中，水量根据个人口感调整，蒸至软糯或Q弹。
混合搅拌
将蒸好的黑米和发酵好的酸奶放入搅拌机中搅拌均匀。
如需调整浓稠度，可适量加入牛奶。
如需甜味，可加入适量糖。
如需独特口感，可加入可可粉、巧克力粉、抹茶粉或椰奶等。
冷藏
搅拌好的酸奶黑米混合物放入冰箱冷藏，冷藏时间根据个人口感调整。
享用
冷藏后取出，倒入杯中，即可享用。
以上步骤根据个人口味和喜好可作适当调整。制作时注意牛奶不要过热，以免杀死乳酸菌影响发酵效果。