苏北地区的一本大学包括：
1. 中国矿业大学，位于江苏省徐州市，是211工程、双一流世界一流学科建设高校，也是教育部直属的全国重点大学。
2. 江苏师范大学，位于江苏省徐州市，是江苏省和徐州市重点建设的省属重点大学，由教育部与江苏省人民政府共建。
3. 徐州医科大学，位于江苏省徐州市，是江苏和徐州重点建设的医药类大学，全国首批卓越医生教育培养计划改革试点高校。
4. 江苏海洋大学，位于江苏省连云港市，前身是淮海工学院，拥有多个本科专业和硕士学位授权一级学科。
5. 南京师范大学，虽然不位于苏北地区，但作为教育部与江苏省人民政府共建的国家“世界一流学科建设高校”和“211工程”首批重点建设高校，其在教育和科研方面具有很高的水平。
建议：
如果你打算在苏北地区就读，中国矿业大学、江苏师范大学和徐州医科大学是不错的选择，它们在各自的领域都有较高的教学水平和研究实力。
如果你更看重学校的综合性和知名度，可以考虑南京师范大学，尽管它位于南京，但其教育资源和学术实力仍然非常强。
江苏海洋大学和盐城师范学院、盐城工学院等也是不错的本科高校，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。