西华大学最好的学院根据不同的评价标准可能会有所不同。根据提供的信息，西华师范大学（西华大学可能是其简称或别称）在文学院方面拥有较强的师资力量和丰富的教学资源。文学院拥有国家特色专业——汉语言文学专业，并且聚集了多位知名学者，如伍非百、郑临川、周虚白、傅平骧、李炳英和李耀仙等。
另一方面，西华大学在工程类专业方面也有显著优势，如机械工程、电气工程、车辆工程等。西华大学设有14个学院，包括机械工程学院、电子信息工程学院、计算机科学与技术学院、自动化学院、材料科学与工程学院、电气工程学院、土木工程学院、经济管理学院、外国语学院、法学院、新闻与传播学院、艺术学院、体育学院、国际教育学院等。
此外，西华大学还设有大健康管理学院，这是一个新型学院，专注于培养健康管理领域的应用型人才，以满足国家对健康专业人才的需求。
因此，西华大学最好的学院可能因专业不同而有所差异，文学院在文学类专业方面表现突出，而工程类专业如机械、电气、车辆工程在西华大学也享有较高的声誉。大健康管理学院则是适应国家健康战略发展需求的新兴学院。