酿酒工程专业在中国有多所高等院校开设，以下是一些知名的酿酒工程专业院校及其特点：
江南大学
酿酒工程专业在国内享有盛誉，国际上也有一定影响力。
拥有优秀的师资团队，在酿酒领域科研和教学成果显著。
课程设置全面，包括酿造原理、微生物学、发酵工程等核心知识。
强调实践教学，与多家知名酒企合作，提供丰富的实习和就业机会。
西北农林科技大学
专注于葡萄酒酿造，位于陕西杨凌，拥有得天独厚的葡萄种植和科研环境。
教学注重实践操作，学生可在学校的葡萄园和酿酒实验室中体验葡萄种植和酿酒过程。
与国内外多家葡萄酒企业有合作关系，为学生的实习和就业提供保障。
山东农业大学
在白酒和葡萄酒酿造方面成绩显著，拥有一支经验丰富的教师队伍。
教学质量高，实践教学环节丰富，注重培养学生的创新能力和实践能力。
贵州大学
酿酒与食品工程学院由多个学科组建，旨在服务地方经济发展，特别是白酒产业。
拥有省级特色重点学科和重点实验室，以及与多家科研单位及企业共建的工程技术中心。
其他开设酿酒工程专业的院校
包括中国农业大学、河北科技师范学院、绍兴文理学院等。
这些学校中，部分属于一本招生。
请注意，以上信息基于最近的数据更新，具体排名和教学质量可能会有所变动。建议在选择学校时，还需参考最新的教育部门和学校官方信息。