在福建省， 泉州的民办大学有几所被认定为二本。以下是具体的学校及其层次：
仰恩大学：
位于福建省泉州市，是全国第一所具有颁发国家本科学历证书和授予学士学位资格的私立大学，属于二本。
泉州工商学院：
位于福建省福州市，是经中华人民共和国教育部批准成立的民办全日制普通本科学校，属于二本。
泉州信息职业技术学院：
位于福建省泉州市，是全国首批本科层次职业教育试点学校，属于二本。
泉州职业技术大学：
位于福建省泉州市，是民办全日制普通本科高校，也是全国首批本科层次职业教育试点学校，属于二本。
泉州海洋职业学院：
位于福建省泉州市，是一所经福建省人民政府批准，教育部备案，纳入全国高考统招计划的职业高等院校，属于专科。
建议在选择学校时，可以综合考虑学校的办学层次、专业设置、教学质量等因素，以找到最适合自己的教育机构。