全球水彩专业最好的大学包括：
佛罗伦萨美术学院（意大利）：
被认为是世界美术最高学府之一，有“世界美术最高学府”之称，其绘画专业在全球具有极高的声誉。
巴黎美术学院（法国）：
作为世界四大美术学院之一，巴黎国立高等美术学院在全球美术教育界具有深远的影响，中国许多老一辈油画家均毕业于此。
列宾美术学院（俄罗斯）：
建于1757年，是俄罗斯美术教育的最高学府，培养了众多世界知名美术家，在中国也有较高的知名度。
柏林艺术大学美术学院（德国）：
柏林艺术大学是一所顶尖的艺术类大学，其美术学院在欧洲艺术界占有重要地位。
中国美术学院：
在中国美术学院中，色彩类专业，尤其是水彩专业被认为是最好的，该校每年招生人数较多，水彩专业学生也占有一定比例。
湖北美术学院：
在八大美院中，湖北美术学院的水彩专业被认为是最好的，且系部师资力量雄厚，硬件设施完善。
清华大学美术学院：
作为中国顶尖的美术学院之一，其水彩专业也享有很高的声誉。
上海美术学院：
作为国内著名的水彩专业院校之一，其水彩专业水平较高。
中央美术大学：
中央美术大学作为国内顶尖的美术院校，其水彩专业也具有很高的声誉。
这些大学在水彩专业方面都有各自的特色和优势，建议根据个人兴趣、学术目标和地理位置等因素进行选择。