梧州职业学院设有多个系部，包括：
1. 机电工程系
2. 汽车工程系
3. 建筑工程系
4. 经济管理系
5. 教育系
6. 卫生职业教育部
7. 公共基础部
8. 思想政治理论课教学部
此外，梧州职业学院还设有马克思主义学院、建筑环保工程学院（数字建筑（BIM）产业学院）、电子信息工程学院（商务大数据应用技术产业学院）、商学院、机械与电气工程学院、卫生健康学院（卫生教学部）等二级学院。
具体开设的专业包括但不限于：
建筑工程技术
宝玉石鉴定与加工技术
数控技术
制冷与空调技术
信息安全与管理
建筑装饰工程技术
汽车检测与维修技术
汽车营销与服务
护理
药学
学前教育
机电一体化技术
应用电子技术
移动互联应用技术（联合办学专业）
电梯工程技术
电子商务技术
大数据与财务管理
汽车技术服务与营销
工程造价
建设工程管理（BIM技术方向）
药学
护理
药学
学前教育
机电一体化技术
数控技术
应用电子技术
信息安全与管理
移动互联应用技术（联合办学专业）
电梯工程技术
电子商务技术
大数据与财务管理
汽车技术服务与营销
建筑工程技术
电梯工程技术
药学
请注意，专业设置可能会随着时间和学院政策的变化而有所调整，建议直接咨询梧州职业学院获取最新的专业信息