江南大学理学院主要提供以下学科的学习：
数学与应用数学：
包括高等数学、线性代数、概率论与数理统计等。
信息与计算科学：
专注于计算和信息处理领域。
物理学：
涵盖普通物理、光学工程（一级学科）硕士等。
化学：
包括无机化学、有机化学、分析化学、物理化学等。
生物科学：
涉及生物化学、细胞生物学、遗传学、生态学等。
光电信息科学与工程：
专注于光谱技术、光电器件与光伏技术、光通信技术等。
理学院还提供教学任务，包括全校学生的基础数学、基础物理和物理实验等，并为学生提供科研活动的机会，以培养学生的科学素养和研究能力。