新高考一本大学包括以下几所：
1. 天津科技大学：位于天津市，是中央和地方共建高校，入选教育部“卓越工程师教育培养计划”和天津市“双一流”建设高校。学校在轻工类和食品类专业方面具有传统优势，工科专业发展也很好。在第四轮学科评估中，轻工技术与工程、食品科学与工程两个学科分别位居全国第三和第八，发酵工程还是国家重点学科。
2. 天津理工大学：1981年建校，1996年合并天津大学分校等三所本科院校，2004年更名为天津理工大学。虽然起点较晚，但发展迅速，尤其在工科领域。
3. 武汉轻工大学：原为粮食部直属院校，在食品科学与工程领域实力强，拥有“畜牧学”一级学科博士点。2023届本科毕业生就业率为90.7%，考研升学率为20.6%。
4. 武汉纺织大学：今年10月获批成为博士学位授予单位，拥有“纺织科学与工程”和“设计学”一级学科博士点，显示学校在纺织领域的雄厚实力。
5. 北京大学、 清华大学、 上海交通大学、 复旦大学、 中国人民大学、 南京大学、 浙江大学、 北京师范大学、 武汉大学、 南开大学、 中山大学等。
此外，以下高校也有望在新高考中成为一本大学：
1. 新乡医学院：预计2025年改名成功，晋升为一本大学。学校的临床医学专业已经在河南省进行一批招生。
2. 川北医学院：计划改名为川北医科大学，已经获得四川省教育厅重点支持，临床医学、麻醉学和口腔医学等专业实力较强。
3. 桂林医学院：计划升级改名为桂林医科大学，已纳入广西教育厅高等教育规划并获得全面支持。
4. 湖北医药学院：计划升级改名为湖北医药大学，药学和中药学等专业科研实力强，硕士点条件已满足。
5. 沈阳医学院：初步计划改名为沈阳医科大学，已纳入辽宁省“十四五”期间高等学校设置规划。
建议考生和家长根据自身兴趣和职业规划，综合考虑这些高校的优势和特色，选择最适合自己的学校。