一本大学食堂的饭菜通常具有以下特点：
品种丰富：
食堂提供的饭品种类繁多，包括各种米饭、盖饭、面条、包子馒头花卷、水饺、炒菜等。
味道美味：
许多食堂注重饭菜的味道，色香味俱佳，甚至有些食堂的饭菜因味道绝佳而全国知名，如中国农业大学。
价格亲民：
一些食堂的饭菜价格较为便宜，几块钱就能吃饱吃好，但也有部分食堂的饭菜价格较高，如一些特色火锅或高级菜品。
健康选择：
部分食堂提供健康饮食选择，如素食、低脂、低热量等菜品，满足减肥人士和素食爱好者的需求。
特色餐饮：
一些食堂因特色菜品或独特的餐饮方式而著名，如清华大学的“清芬园”食堂提供重庆小面、石锅拌饭等各地美食。
综上所述，一本大学食堂的饭菜不仅品种丰富，味道美味，而且价格相对亲民，部分食堂还提供健康饮食选择和特色餐饮。建议学生在选择食堂时，可以综合考虑自己的口味偏好、饮食习惯及经济情况。