华南理工大学是一所综合性大学，其学院设置如下：
化学化工学院
应用化学系
化学工程与工艺系
高分子科学与工程系
材料科学与工程系
机械与汽车工程学院
机械与自动化工程系
汽车工程系
机电一体化系
机械设计制造及其自动化
轻工科学与工程学院
制浆造纸工程系
纺织服装学系
包装工程系
轻化工（化妆品）及管理学系
数学学院
数学系
信息与计算科学系
数理经济与数理金融系
物理与光电信息学院
物理科学与工程系
电子与电气工程系
光电子学与工程系
电力学院
电力工程系
电气工程系
风能工程
自动化学院
自动化工程系
控制科学与工程系
机器人学系
计算机科学与工程学院
计算机科学系
软件学系
生命科学与技术学院
生物工程系
生物科学系
食品科学与工程系
材料科学与工程学院
材料科学与工程系
功能材料系
纳米科学与工程系
土木与交通工程学院
建筑系
土木工程系
交通工程系
环境与能源学院
环境科学与工程系
能源与动力工程系
经济贸易学院
国际经济与贸易系
财务管理系
会计学系
工商管理系
外国语学院
英语系
日语系
法学院
法学系
知识产权学系
政治与公共管理学院
马克思主义学院
公共管理系
政治学与行政学系
这些学院和系（部）涵盖了工、理、工、管、文、法、经、教育等多个学科领域，形成了协调发展的学科体系。