根据提供的信息，以下是部分开设冶金工程专业的三本大学名单：
1. 华北理工大学
2. 安徽工业大学
3. 河北工业职业技术学院
4. 昆明冶金高等专科学校
5. 邢台职业技术学院
6. 广东松山职业技术学院
7. 日照职业技术学院
8. 莱芜职业技术学院
9. 昆明工业职业技术学院
10. 四川机电职业技术学院
11. 山西工程职业技术学院
12. 巴音郭楞职业技术学院
13. 山东工业职业学院
14. 安徽冶金科技职业学院
15. 广西现代职业技术学院
16. 乌兰察布职业学院
17. 天津工业职业学院
18. 包头钢铁职业技术学院
请注意，以上信息可能不全面，且排名不分先后。建议您访问各大学的官方网站或教育部门发布的最新名单以获取最准确的信息