西南大学是一本院校，涵盖了文、理、工、农、医、管、法、教育、艺术等众多学科门类。以下是一些具体的一本学院：
西南医科大学：
原名泸州医学院，后与泸州医科学校合并，改名为西南医科大学。它是一所教育部直属的以医学为主，工、管、理、文、法多学科协调发展的全日制普通本科高等学校。
西南大学食品科学学院：
位于北碚本部校区，所有学院均为一本。
西南大学国家治理学院：
由西南大学政治与公共管理学院的哲学、公共管理和文化与社会发展学院实质整合组建的二级学院，于2020年7月10日成立，属于一本院校。
西南大学地理科学学院：
根据2017年12月学院官网信息显示，学院下设4个系和1个实验教学中心，开设4个本科专业，有1个博士后科研流动站，1个博士学位二级学科授权点，1个硕士学位一级学科授权点，4个硕士学位二级学科授权点，属于一本院校。
西南大学荣昌校区：
位于重庆市荣昌区，是西南大学的高水平特色校区，属于一本院校。
综上所述，西南大学有多个一本学院，包括西南医科大学、西南大学食品科学学院、西南大学国家治理学院、西南大学地理科学学院和西南大学荣昌校区。这些学院在各自的学科领域内享有较高的声誉，并且在全国高校排行榜中表现优异。