在长沙市，开设艺术类专业的一本大学有以下几所：
湖南师范大学：
简称“湖南师大”，位于湖南省长沙市，是首批国家“211工程”重点建设大学、首批国家“双一流”世界一流学科建设高校，也是教育部与湖南省重点共建的部省共建“双一流”建设高校。湖南师范大学的艺术类专业包括动画、艺术设计等。
湖南大学：
简称“湖大”，坐落于长沙市，是教育部直属全国重点大学，教育部、工业和信息化部、湖南省人民政府、国家国防科技工业局共建高校。湖南大学的艺术类专业有表演、广播电视编导、艺术设计、播音与主持艺术等。
中南大学：
位于湖南省长沙市，是中华人民共和国教育部直属的全国重点大学，位列国家“世界一流大学建设高校A类”、“985工程”、“211工程”。中南大学的艺术类专业包括音乐表演、艺术设计等。
这些学校在艺术类专业的教学和研究方面都有较高的水平，并且都是长沙市乃至湖南省内的重要艺术院校。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。