全国自考一本大学包括：
1. 山东大学
2. 山东财经大学
3. 山东师范大学
4. 深圳大学
5. 广西大学
6. 桂林电子科技大学
7. 广西医科大学
8. 嘉兴学院
9. 浙江大学
10. 宁波大学
11. 浙江工业大学
12. 浙江师范大学
13. 浙江工商大学
14. 北京师范大学
15. 中国人民大学
16. 北京航空航天大学
17. 北京理工大学
18. 北京邮电大学
19. 南开大学
20. 大连理工大学
21. 东北师范大学
22. 北京语言大学
23. 福建师范大学
24. 东北大学
25. 中国医科大学
26. 兰州大学
27. 暨南大学
28. 北京大学
29. 中山大学
30. 华南师范大学
31. 河南大学
32. 河南财经政法大学
33. 河南工业大学
34. 郑州大学
35. 河南师范大学
这些大学都是在自考领域中具有较高声誉和知名度的院校，涵盖了多个学科领域，包括法学、文学、理学、工学、经济学、管理学等，满足了不同考生的学习需求。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业进行报考。