一本大学并不一定都是985或211高校。虽然985和211高校通常被认为是更高层次的一本院校，并且是全国的重点大学，但是一本的划分并不仅限于这两类高校。一本大学是指教育部认定的各类本科高等教育机构中属于较高水平的学校，其设置是根据教育部的评估标准和各省市的需求来确定的。因此，除了985和211高校外，还有许多其他院校也被划为一本院校招生。
此外，一本大学通常指的是本科第一批次录取的学校，但这并不意味着所有的一本都是985或211高校。有些一本院校可能只是普通本科，而有些985或211高校可能因地区和历史背景而未被划为一本。
综上所述，虽然985和211高校在一本大学中占据重要地位，但一本大学的范围并不限于这两类高校。一本的划分依据多种因素，包括学校的综合实力、教育部门的评估标准以及各省市的需求。因此，不能简单地认为所有的一本大学都是985或211高校。