山西的一本大学体育专业包括：
山西大学体育学院
山西大学体育学学科是山西大学目前相对排名最靠前的学科，拥有体育学一级学科博士点。
山西师范大学体育学院
山西师范大学体育学院位于山西省临汾市解放东路355号，拥有体育教育、社会体育、民族传统体育、运动训练共4个专业及方向。
山西大同大学体育学院
山西大同大学体育学院是山西省唯一的本科体育学院，专业设置完善，运动训练和体育传媒专业较为突出。
太原体育学院
太原体育学院是山西省唯一的全日制本科体育学校，专业设置较为全面，涵盖了体育教育、运动训练、社会体育、休闲体育等各个领域。
这些学院在体育学科方面都有各自的优势和特色，可以根据个人兴趣和职业规划选择合适的学院进行报考。