大学食堂的承包流程通常包括以下几个步骤：
了解需求和规定
承包商需要了解学校对于食堂承包的具体要求和规定，包括但不限于食品安全标准、餐饮服务质量、价格控制等方面。
与学校后勤管理部门进行沟通，明确学校对食堂的期望和需求，以便制定合适的承包方案。
制定承包方案
根据学校的需求，承包商需要制定一份详细的承包方案，包括餐饮服务的内容、供应的餐品种类、食材采购来源、卫生安全管理措施等。
方案中还应包括食堂的运营管理模式、人员配置、服务流程等，确保能够满足学校师生的日常餐饮需求。
提交承包申请
将制定好的承包方案以书面形式提交给学校后勤管理部门，以供审查和评估。
在申请中，应详细说明承包商的资质、经验、优势等，以增加获得承包权的可能性。
评估与谈判
学校后勤管理部门会对提交的承包方案进行评估，可能包括现场考察、资质审核等环节。
评估通过后，双方会进行进一步的谈判，讨论承包的具体细节，如承包期限、费用分配、服务标准等。
签订合同
谈判达成一致后，双方需要签订正式的承包合同，明确双方的权利和义务。
合同应包含具体的服务内容、质量标准、价格条款、违约责任等条款，以确保合同的执行和纠纷的解决。
准备运营
承包商在获得承包权后，需要开始准备食堂的运营工作，包括人员招聘、培训、食材采购、设备采购等。
同时，还需建立完善的食品安全和卫生管理制度，确保食堂运营的顺利进行。
正式运营与维护
承包商负责食堂的日常管理，安排食品的采购、清洁卫生、服务质量等细节。
学校方面需要对承包方的运营情况进行监督管理，确保食堂的服务质量和食品安全。
以上步骤仅供参考，实际操作中可能会根据学校的具体情况和需求有所调整。