在考虑三本大学中法学专业的质量时，可以参考以下几所院校：
中南财经政法大学武汉学院：
中南财经政法大学武汉学院在法学方面表现不错，是三本中法学较好的院校之一。
厦门大学嘉庚学院：
嘉庚学院由厦门大学与厦门嘉庚教育发展有限公司共同举办，提供良好的学习环境和丰富的藏书，法学专业也受到认可。
南开大学滨海学院：
滨海学院在法学专业方面排名靠前，是开设法学专业三本院校中较为突出的一个。
烟台大学文经学院：
虽然烟台大学不是211工程，但其民法课程非常出色，因此其三本学院在法学方面也有一定的竞争力。
北京科技大学天津学院：
天津学院注重实践教育，与多家法院、检察院、律师事务所合作，为学生提供实习机会。
北京城市学院：
北京城市学院的法律专业在国内三本学校中具有较高的声誉，注重实践教育。
上海建桥学院：
建桥学院注重培养应用型法律人才，与多家企业、律师事务所建立合作关系，实践平台丰富。
广东白云学院：
白云学院的法律专业注重理论与实践相结合，与多家法院、检察院、律师事务所合作，提供实践机会。
请注意，以上信息基于历史数据和排名，实际情况可能会有所变化。建议在选择学校时，还需考虑最新的教育资源和师资力量，以及个人的职业规划和发展方向。