选择开封大学还是三本院校， 取决于个人的需求和职业规划。以下是开封大学和三本院校的一些比较：
办学层次
开封大学：是一所专科院校，提供专科学历教育，同时与河南大学联办有两个本科专业（自动化和土木工程专业），学生可以按本科三批录取，获得河南大学的毕业证。
三本院校：通常指的是独立设置的本科院校，提供本科学历教育，录取分数线一般较高。
专业设置
开封大学：涵盖工、管、文、经、医、艺6大学科门类，专业较为全面。
三本院校：专业设置可能因学校而异，一般包括文、理、工、管、法、经、师范等专业。
校园环境和设施
开封大学：拥有3个校区，占地1300余亩，教学及科研仪器设备总值1亿余元，教职工900余人，专任教师670余人，环境较好，宿舍条件还可以。
三本院校：校园环境和设施因学校而异，一般较为现代化，满足基本的学习和生活需求。
学术氛围和就业
开封大学：虽然以专科教育为主，但与河南大学联办本科专业，学术氛围较好，且部分毕业生可以获得河南大学的毕业证，就业前景较好。
三本院校：学术氛围和就业情况因学校而异，一般本科教育质量和就业前景较好。
建议
如果注重本科学历和学术氛围，且希望获得更好的就业前景，可以考虑选择三本院校。
如果注重专科教育，且希望在学校环境和设施方面有所保障，开封大学是一个不错的选择。
如果希望在专科阶段获得更多本科专业的学习机会，开封大学与河南大学联办的本科专业也是一个值得考虑的选项。
最终选择还需根据个人的兴趣、学习目标和职业规划来决定。