在江苏，有多所一本大学开设日语专业，以下是部分开设日语专业的一本大学及其排名情况：
苏州大学（排名第1）
南京农业大学（排名第2）
江南大学（排名第3）
南京林业大学（排名第4）
南京信息工程大学（排名第5）
南京邮电大学（排名第6）
扬州大学（排名第7）
江苏大学（排名第8）
南京工业大学（排名第9）
南通大学（排名第10）
此外，江苏大学日语专业成立于2001年，是江苏大学组建后成立的第一批新设置的专业之一。本专业拥有一支研究方向齐全的教学科研队伍，教师教学经验丰富，科研成果丰硕。本专业设有日本学研究中心，在日本语言、文学和文化、政治历史等研究领域都取得了丰硕的成果。另外，本专业长期聘请多位日籍专家参与本学科的教学与研究工作。江苏大学日语专业是江苏省最早招收日语本科生和研究生的教学科研单位之一。本学科还承担全校本科生的二外日语教学及全校硕士和博士研究生的二外日语教学工作。江苏大学日语专业拥有学缘结构、梯队结构合理的教学团队，现有专职教师13人，其中副教授6人。其中5位教师具有日本名校博士学位，有的教师还有日本工作经历，所有教师均有日本留学和进修经历，长年拥有3-4名日籍专家。近5年来，教师承担和参与国家、省、市级研究课题20余项，出版专著、教材10余部，在国内外核心期刊上发表论文60余篇，获得省、市哲学社会科学成果奖10余项，在江苏省及全国都具有一定的地位和影响力。
建议：
苏州大学、 江南大学、 南京农业大学等是江苏省内日语专业排名靠前的大学，建议优先考虑这些学校。
江苏大学在日语专业方面拥有丰富的教学经验和科研成果，且聘请了多位日籍专家，也是一个不错的选择。
希望这些信息对考生有所帮助。