在软科2020年湖北省高校排行榜中，湖北的非双一流大学排名如下：
湖北大学：
全国第94位，湖北省非双一流大学第1位。
武汉科技大学：
全国第122名。
湖北工业大学：
全国第146名。
三峡大学：
全国第156名。
建议：
湖北大学作为湖北省内非双一流大学的领头羊，具有较高的学术实力和社会认可度，尤其是师范类专业，值得重点关注。
武汉科技大学以理工科见长，特别是冶金工程专业在全国具有较高声誉，是工科生的优选之一。
湖北工业大学和 三峡大学也是湖北省内非双一流大学中的佼佼者，分别在工科和水电特色领域有较强实力。
这些排名和评价可以作为参考，具体选择还需结合个人兴趣和职业规划。