在湖南省，一本工程大学包括以下几所：
中南大学：
教育部直属全国重点大学，国家“211工程”首批重点建设高校，国家“985工程”部省重点共建高水平大学和国家“2011计划”首批牵头高校。
湖南大学：
校区坐落在湘江之滨、岳麓山下，享有“千年学府，百年名校”之誉。学校办学历史悠久、教育传统优良，是教育部直属全国重点大学、国家“211工程”“985工程”重点建设高校、国家“世界一流大学”建设高校。
国防科技大学：
位于湖南省长沙市，是一所直属中央军委培养国防科学技术人才的最高学府。
湘潭大学：
位于湖南省湘潭市，是湖南省重点支持的国家“双一流”建设高校。
湖南师范大学：
位于湖南省长沙市，是湖南省重点支持的大学。
长沙理工大学：
位于湖南省长沙市，是一所以工为主，工、理、管、文、法、经、师范等多学科协调发展的高校。
湖南农业大学：
位于湖南省长沙市，是一所以农业科学和生命科学为特色，农、理、工、文、法、经、管协调发展的高校。
湖南科技大学：
位于湖南省湘潭市，是一所以工学为主，工、理、管、文、法、经、师范等多学科协调发展的高校。
中南林业科技大学：
位于湖南省长沙市，是一所以林业科学和生命科学为特色，农、理、工、文、法、经、管协调发展的高校。
南华大学：
位于湖南省衡阳市，是一所以工学、理学、管理学为主，多学科协调发展的高校。
湖南中医药大学：
位于湖南省长沙市，是一所以中医药学科为特色，医、理、工、管、文等多学科协调发展的高校。
湖南工业大学：
位于湖南省株洲市，是一所以工科为主，工、理、管、文、法、经、师范等多学科协调发展的高校。
长沙学院：
位于湖南省长沙市，是一所不断发展壮大，专业学科丰富的高校。
湖南文理学院：
位于湖南省常德市，是一所综合性高校。
湖南城市学院：
位于湖南省益阳市，是一所综合性高校。
这些高校在湖南省内以及全国范围内都享有较高的声誉，并且在各自的学科领域内有着较强的教学和研究实力。建议学生在选择高校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑这些学校的学科优势、师资力量和就业前景等因素。