降低民办大学食堂费用的措施可以从以下几个方面入手：
坚持公益性和非营利性原则
民办学校食堂应当坚持公益性和非营利性原则，确保食堂的结余用于改善食堂运营条件，而不是用于营利。
成本控制
民办学校应严格控制食堂成本，确保直接成本（如食材采购、厨房员工工资、食堂办公费、水电费等）占伙食费标准的合理比例。例如，有的地方规定食材成本占比应不低于60%。
规范食堂经营方式
民办学校食堂可以通过自主经营、委托经营或配餐等方式运营，但无论哪种方式，都应避免向被委托方转嫁建设、修缮等费用，确保餐费用于食堂运营直接相关的支出。
加强监管和招标
民办学校将食堂对外承包时，必须通过公开、公平、公正的招标程序，并确保承包方具备相应资质。同时，应对承包费用的收取和使用进行明确规范，防止食堂费用被挪用或用于其他非食堂运营相关的开支。
设立价格平抑基金
学校可以设立食堂饭菜价格平抑基金，用于稳定食堂饭菜价格，减轻学生生活负担。该基金应来源于学校公益性投入和优惠政策，不得用于其他用途。
提高运营效率
民办学校可以通过优化食堂管理流程、提高采购效率、减少浪费等措施，降低食堂运营成本，从而降低学生食堂费用。
保障基本伙食供应
学校应确保基本伙食（即保障性伙食）的供应，其经营规模不得低于总体规模的50%，并且饭菜价格要明显低于市场同类餐饮价格。这有助于保障家庭经济困难学生的基本生活需求。
通过以上措施，可以有效降低民办大学食堂费用，减轻学生的生活负担，同时确保食堂的公益性和非营利性。