一本大学中开设厨师专业的学校包括：
扬州大学：
扬州大学设有旅游烹饪学院，提供烹饪与营养教育、食品卫生与营养学、食品科学与工程、食品质量与安全、乳品工程等专业。
岭南师范学院：
岭南师范学院的生命科学与技术学院有烹饪与营养教育专业。
武汉商学院：
武汉商学院的烹饪与食品工程学院有烹饪与营养教育、食品质量与安全、烹调工艺与营养、西餐工艺、中西面点工艺等专业。
四川旅游学院：
四川旅游学院被誉为最会“做菜”的大学之一，其烹饪学院设有烹饪与营养教育一个本科专业和多个专科专业。
哈尔滨商业大学：
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院提供烹饪本科。
昆明学院：
昆明学院也开设有烹饪本科。
河北师范大学：
河北师范大学也开设烹饪专业，但同时也招二本。
这些学校都是在一本大学中开设厨师专业的，涵盖了本科和专科层次。建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的学校进行报考。