苏北地区的一本大学包括：
1. 中国矿业大学，位于江苏省徐州市，是211工程、双一流世界一流学科建设高校，拥有63个本科专业。
2. 江苏师范大学，位于江苏省徐州市，是江苏省和徐州市重点建设的省属重点大学，拥有63个本科专业。
3. 徐州医科大学，位于江苏省徐州市，是江苏和徐州重点建设的医药类大学，拥有多个国家级特色专业建设点。
4. 江苏海洋大学，位于江苏省连云港市，拥有68个本科专业。
5. 盐城师范学院和 盐城工学院，位于江苏省盐城市。
建议：
- 中国矿业大学、江苏师范大学和徐州医科大学在苏北地区的一本大学中排名较靠前，具有较高的教学质量和科研水平。
- 江苏海洋大学和盐城师范学院、盐城工学院虽然排名相对靠后，但也在二本批次中表现不错，适合对特定专业有兴趣的学生。
这些大学在各自的领域都有较强的实力，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的大学。