在考虑三本大学中法学专业的质量时，可以参考以下几所院校：
中南财经政法大学武汉学院：
中南财经政法大学武汉学院在法学方面表现不错，是武汉地区较为知名的三本院校之一。
厦门大学嘉庚学院：
嘉庚学院由厦门大学与厦门嘉庚教育发展有限公司共同举办，提供一流的软硬件设施，法学专业也受到认可。
烟台大学文经学院：
烟台大学在法学界有较好的声誉，尤其是其民法课程，因此其三本院校的法律专业也较为出色。
北京城市学院：
北京城市学院注重实践教育，与多家法院、检察院、律师事务所合作，为学生提供实习和实践机会。
上海建桥学院：
上海建桥学院注重应用型法律人才的培养，与多家企业、律师事务所等建立合作关系，实践平台丰富。
广东白云学院：
广东白云学院的法律专业注重理论与实践相结合，与多家法院、检察院、律师事务所合作，提供实践机会。
请注意，以上信息基于历史数据和排名，具体情况可能随时间而变化。建议在选择学校时，还需关注最新的教育资源和学术评价，以及个人的兴趣和职业规划。