二本C类大学的就业情况因学校和专业而异，但总体来说，这些学校的就业前景还是相对乐观的。以下是一些具体的就业情况：
桂林电子科技大学：
电子信息类专业的就业率超过88%，毕业生多分布在珠三角地区的互联网巨头企业，如华为、中兴等。
华北理工大学：
在国防科技领域表现突出，许多毕业生进入国防、军工企业以及高端制造业。
南京工程学院：
在国家电网招聘中表现优异，位列前五，就业率超过92%，专业包括机械、电气等，就业方向广泛。
西安财经大学：
统计学及经济管理类专业的就业率达到86%，就业分布涵盖数据分析公司、互联网企业、金融机构等。
郑州轻工业大学：
轻工技术与工程专业供不应求，毕业生认可度高，主要在烟草行业就业。
江苏警官学院：
就业率高达99.11%，几乎所有毕业生都能找到工作，其中9.35%直接考上公务员。
哈尔滨金融学院：
金融、经济类专业的就业率超过92%，成为金融行业的人才输送基地。
桂林航天工业学院：
被誉为“航空航天领域的黄埔军校”，就业率超过90%，学生有机会接触大型航空企业。
广东财经大学：
金融专业就业前景好，学习氛围佳，地理位置优越，便于学生找到工作。
上海工程技术大学：
以工学为主，多学科协调发展，就业率在85%以上，尤其在机械、材料、电子、纺织、化工等领域。
昆明医科大学：
临床医学等专业前景和就业率非常好，毕业生多在医院、药企就业。
沈阳工程学院：
能源电力特色高校，电力工程及其自动化等专业就业率高达90%以上，毕业生多被国家电网等电力企业录取。
沈阳药科大学：
药学、制药工程等专业就业面广，毕业生多在医院、药监局、制药企业就业。
合肥大学：
学科设置全面，就业率达到90.81%，学校有专门的职业发展中心，提供对口工作机会。
衡阳师范学院：
师范类专业就业率89.67%，注重实践教学，毕业生多从事教育工作。
武汉商学院：
商科专业就业率86.40%，与多家大公司有合作，提供实际工作经验。
综上所述，二本C类大学在就业方面表现不错，尤其是那些有明确专业优势和学校特色的院校。建议学生在选择学校和专业时，结合自身的兴趣和职业规划，选择就业前景较好的学校和专业。同时，也要注意提升自身的实践能力和综合素质，以更好地适应市场需求。