西安理工大学的王牌专业包括：
水利水电工程：
作为国家一级重点学科，该专业在水利工程领域具有很高的声誉，并在全国多次专业评定中被评为B+级，排名国内高校前十名。
机械设计制造及其自动化：
该专业注重培养学生的实践能力和创新精神，毕业生在机械制造、汽车、航空航天等行业有广泛的就业机会。
自动化：
专业紧跟科技发展趋势，培养学生具备自动控制理论、智能系统等方面的知识和技能，就业前景广阔。
电气工程及其自动化：
拥有本科、硕士、博士和博士后全层次的人才培养体系，专业教学围绕电能的生产、传输、分配和使用等环节。
材料科学与工程：
作为陕西省名牌专业，该专业在材料制备、性能测试、结构分析等方面具有强大的实力。
计算机科学与技术：
在2023年的专业排名中，该专业表现突出，是理科生的优选专业之一。
这些专业不仅在学术上有着深厚的底蕴，而且在实际应用中也展现出了强大的竞争力，为毕业生提供了良好的就业前景和发展空间。