陕西的二本大学包括：
陕西科技大学：
这是一所经国务院批准建立的本科院校，以工为主，同时涵盖理、管、文、法、经、教育等多个领域的本专科教育。
西安思源学院 （原西北政法大学太白校区）：该学院以法学为优势的应用型学院，拥有法学、人文学科、经管学科和教育学科等多个领域的本专科教育。
西安外国语大学陕西学前师范学院：
这所学院是西安外国语大学的二级学院，专注于培养外语和学前教育的专门人才。
延安大学西安创新学院：
依托延安大学的资源，该学院是一所应用型本科院校，提供多个领域的本专科教育。
西安建筑科技大学：
这是一所历史悠久的工科院校，在陕西乃至全国都有较高的知名度。
西安理工大学：
以理工科为主，拥有多个优势学科。
西安科技大学：
也是一所理工科实力较强的院校。
西安政法大学：
以法学为主，综合发展多个学科领域。
西安石油大学：
在石油及相关领域具有较强实力。
西安工程大学：
在工程领域有较高的声誉。
西安邮电大学：
在通信和信息技术领域有优势。
西安工业大学：
以工科为主，培养应用型人才。
延安大学：
综合性本科院校，提供多个学科的本专科教育。
西京学院：
位于西安，是一所综合性民办二本院校。
西安财经学院：
提供财经类专业的二本院校。
西安医学院：
以医学为主，培养医疗专业人才。
西安文理学院：
综合性本科院校，涵盖文、理、工、管等多个学科。
西安培华学院：
民办二本院校，提供多个学科的专业教育。
西安科技大学高新学院：
依托西安科技大学资源，培养高新技术人才。
西安建筑科技大学华清学院：
由西安建筑科技大学举办的独立学院。
西北大学现代学院：
依托西北大学的资源，是一所民办二本院校。
西安财经大学行知学院：
由西安财经大学举办的独立学院。
西安交通大学城市学院：
由西安交通大学举办的独立学院。
这些大学在各自的领域都有各自的优势和特色，建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。