粤西地区的一本大学包括：
广东海洋大学：
坐落于海滨城市湛江市，是广东省人民政府和国家海洋局共建的广东省重点建设大学之一，以海洋、水产、食品学科为特色，理、工、农、文、经、管、法、教、艺等学科协调发展，以应用学科为主体的多科性海洋大学。该校是具有“学士、硕士、博士”完整学位授权体系的高等学府，也是广东省高水平大学重点学科建设项目高校。
广东医科大学：
位于广东省湛江市，是一所以医学为主，理、工、管、文、法、经、教育等多学科协调发展的省属重点建设大学。学校拥有丰富的医学教育资源，致力于培养高素质医学人才。
岭南师范学院：
位于广东省湛江市，是一所全日制普通本科师范院校，以教师教育为特色，拥有多个师范类专业，致力于培养优秀的教育工作者。
广东石油化工学院：
位于广东省茂名市，是一所全日制普通本科高校，以石油化工为特色，涵盖了工、理、管、文、法、经、教育等多个学科领域。
这些大学在粤西地区具有较高的教育水平和学术实力，涵盖了广泛的学科领域，为当地及周边地区培养了大量专业人才。建议学生在选择学校时，可以根据自己的兴趣和专业需求，综合考虑学校的学科特色、教学质量、就业前景等因素。