武汉东湖学院在不同省份的招生和录取批次情况是不一样的。以下是一些关键点：
湖北：
武汉东湖学院在湖北省是第三批次招生，因此，在湖北可以被认为是三本大学。
其他省份：
在除湖北省以外的省份，武汉东湖学院可能是本科第三批次招生，因此也可以被认为是三本大学。
教育部门的态度：
教育部门并没有明确划分武汉东湖学院是二本还是三本，这种分类主要是民间的说法。
毕业证：
无论是二本还是三本，武汉东湖学院的毕业证上均注明为本科。
综上所述，武汉东湖学院在不同省份的招生批次不同，因此可以根据具体省份来判断其是二本还是三本大学。在湖北，它被认为是三本大学；在湖北以外的其他省份，它可能被认为是二本大学。建议学生在报考时，详细查阅所在省份的招生政策和批次安排。