郑州理工学院开设的专业包括：
1. 学前教育
2. 早期教育
3. 数字媒体艺术设计
4. 环境艺术设计
5. 服装与服饰设计
6. 产品艺术设计
7. 全媒体广告策划与营销
8. 视觉传达艺术设计
9. 数控技术
10. 模具设计与制造
11. 机电一体化技术
12. 汽车制造与试验技术
13. 电气自动化技术
14. 城市轨道交通运营管理
15. 工业机器人技术
16. 新能源汽车技术
17. 智能控制技术
18. 建筑工程技术
19. 工程造价
20. 建设工程监理
21. 道路桥梁工程技术
22. 工程测量技术
23. 建筑装饰工程技术
24. 电子商务
25. 财富管理
26. 大数据与会计
27. 旅游管理
28. 现代物流管理
29. 市场营销
30. 金融服务与管理
31. 空中乘务
32. 网络营销与直播电商
33. 计算机网络技术
34. 动漫制作技术
35. 现代通信技术
36. 物联网应用技术
37. 移动互联应用技术
38. 云计算技术与应用
39. 软件技术
40. 大数据技术
41. 人工智能技术应用
42. 计算机应用技术
43. 工业互联网技术
44. 护理。
建议：
学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣、职业规划以及专业的就业前景。
可以访问学校官网获取最新的专业设置信息，以获得最准确的指导。