南京工业大学是一本大学，其一本专业包括：
1. 生物工程
2. 安全工程
3. 化学工程与工艺
4. 土木工程
5. 计算机科学与技术
6. 材料科学与工程
7. 无机非金属材料工程
8. 高分子材料与工程
此外，理科专业还包括：
1. 建筑学专业
2. 电气工程及其自动化专业
3. 车辆工程专业
4. 水质科学与技术专业
5. 过程装备与控制工程专业
6. 食品科学与工程专业
7. 工程管理专业
8. 建筑环境与设备工程专业
9. 交通工程专业
建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。