苏北地区的一本和二本大学包括：
一本大学：
1. 中国矿业大学
2. 江苏师范大学
3. 徐州医科大学
4. 江苏海洋大学
二本大学：
1. 淮阴工学院
2. 盐城工学院
3. 淮阴师范学院
4. 盐城师范学院
5. 泰州学院
6. 宿迁学院
建议：
中国矿业大学、 江苏师范大学、 徐州医科大学和 江苏海洋大学是苏北地区的一本大学，具有较高的教学水平和研究实力，建议优先考虑这些学校。
淮阴工学院、 盐城工学院、 淮阴师范学院、 盐城师范学院、 泰州学院和 宿迁学院是苏北地区的二本大学，其中宿迁学院近年来发展迅速，由多所公办本科联建而来，现已转设为公办二本院校，学费较低，适合中下游水平的考生。