苏州的一本和二本大学包括：
苏州大学
苏州大学既有一本专业也有二本专业，但主要以一本为主。它是一所历史悠久、实力雄厚的大学，被归类于一本批次招生。在教育部的本科评估中，苏州大学属于“双一流”高校，学科实力在全国范围内享有较高声誉。
苏州科技大学
苏州科技大学通常也被认为是本科一批次的学校，在工科、理科等领域具有一定的优势。具体是否为一本，可能需要查阅当年各省份的招生计划或教育部最新的本科高校名录来确认。在江苏，苏州科技大学被认为是双一流建设高校，本科教育质量较高，一般被归类为一本院校。
常熟理工学院
常熟理工学院是一所江苏省省属全日制普通二本院校，学校是“国家教育体制改革”试点项目高校、国家“十三五”应用型本科产教融合发展工程项目建设高校、国家“十四五”教育强国推进工程储备院校、教育部“卓越工程师教育培养计划”试点高校、全国高校质量保障机构联盟副理事长单位、江苏省首所省市共建本科高校。它的二本专业主要包括工科类、经管类和人文社科类等。
江苏科技大学（张家港校区）
江苏科技大学（张家港校区）是二本在苏州的张家港市。它是一所以工科为主，多学科协调发展的全日制本科高校，也有一定的双一流学科建设。在江苏省内，它被归类为一本招生，但部分专业可能在二本批次录取。
苏州城市学院
苏州城市学院是一所本科层次的普通高等院校，并非一本或二本的划分，而是本科教育的组成部分。它的录取批次可能会根据各省份的教育政策有所不同，可能在二本批次招生，也可能通过征集志愿进入本科二批。具体以当年的教育厅官方通知为准。
苏州大学应用技术学院
苏州大学应用技术学院是一所位于苏州市的独立学院，拥有较为齐全的专业设置。它通常被认为是二本院校。
综上所述，苏州的一本大学主要有苏州大学和苏州科技大学，而二本大学包括常熟理工学院、江苏科技大学（张家港校区）、苏州城市学院和苏州大学应用技术学院。具体招生批次可能会因省份和年份而有所不同，建议查阅各高校的官方招生简章以获取最准确的信息。