酒类鉴赏专业大学排名如下：
西北农林科技大学- 葡萄酒学院，该专业在业内享有很高的声誉，特别是在中国。
宁夏大学- 拥有葡萄酒相关专业，并在国内有一定的影响力。
山东理工大学- 在酿酒工程方面有一定的专业优势。
贵州大学- 在酿酒工程专业排名中名列前茅，具有较高的教育质量和研究水平。
江南大学- 在酿酒工程领域同样享有较高的声誉。
中国农业大学- 葡萄与葡萄酒研究中心在科研与教学方面表现突出。
青岛农业大学、 山西农业大学、 大连工业大学、 甘肃- 这些学校在酿酒工程或相关专业方面也有一定的专业优势。
四川宜宾职业技术学院、 四川工商职业技术学院- 这些职业学院在酒类鉴赏专业方面也有较好的教育资源和实践机会。
以上排名基于最近的信息更新，具体情况可能会有所变化。