并不是所有的大学都只有一本或二本。以下是一些关键点：
一本和二本的概念
一本大学通常是指本科一批次录取的大学，这些大学多为部委直属大学、“211工程”大学或985大学，录取分数线一般较高。
二本大学则是指本科第二批次录取的大学，这些大学多为省属大学或非“211工程”大学，录取分数线相对较低。
一本二本兼收的情况
有些大学，如东南大学，会针对不同专业进行一本和二本的招生，但这并不常见。
大多数情况下，一本和二本院校是分开的，但也有少数省份将一本和二本合并为一个批次进行录取。
高考改革的影响
随着高考改革的推进，一些省份已经取消了三本批次，将所有的本科批次合并为一个批次进行录取。
不同省份的定义
对于二本大学的定义，不同省份有不同的标准。有些省份的一本大学在外省可能被视为二本大学。
综上所述，虽然一本和二本的概念在许多省份仍然适用，但随着教育改革的深入，一些省份已经合并了本科批次，并且不同省份对一本和二本大学的定义也有所不同。因此，不能一概而论地说所有大学都只有一本或二本。