南航空乘专业 不全是本科学历。具体来说，南航空乘专业包括本科学历和专科学历两种。
本科学历：
南京航空航天大学继续教育学院招收的交通运输（民航服务与管理方向）专业考生，通过高中会考者、职高、中专、艺校毕业生可以报考，年龄要求在17-21周岁。中职毕业生可以通过2+2四年制本科（高起本）的方式就读，而专科毕业生则可以通过两年制专科起点本科（专接本）的方式就读。
专科学历：
南京航空航天大学金城学院作为南京航空航天大学的重要组成部分，提供的是本科学历教育，但具体专业名称未详细提及。
因此，南航空乘专业既有本科学历也有专科学历，具体取决于学生选择的报考路径和教育层次。建议学生在选择报考南航空乘专业时，明确自己的学历背景和职业规划，以便选择最适合自己的教育路径。