大学之所以存在一本和二本，主要是由于以下几个原因：
合并：
有些一本大学与专科或较差的二本大学合并，导致合并后的校区、师资、环境等各方面存在差距。因此，这些合并学校的部分或全部专业可能会作为二本招生。
专业实力差距：
学校内部的专业有强弱、冷热之分。通常，学校的优势学科、专业及就业好的专业会在一本招生，而相对较弱、就业较差的专业会放在二本招生。
主校区和分校区的差异：
有些高校有多个校区，分校区距离主校区较远，且整体实力相对较弱。这种情况下，分校区开设的专业可能会作为二本招生。
教育资源分配：
一本和二本大学在教育资源、录取分数和享受的教育资源上存在差异。一本大学通常是重点大学，拥有更好的办学水平、师资和学科实力。
政策调整：
近年来，教育部实行新高考报考政策，许多省份在填报志愿时采取本科合并的方式，不再区分一本和二本。然而，在一些老高考省份，这种区分仍然保留。
学校发展策略：
有些一本大学为了扩大生源和提升声誉，会采取二本招生的形式。这些学校通常在本省招生时为一类，在省外招生时为二类。
综上所述，大学之所以只有一本或二本，主要是由于合并、专业实力差距、校区差异、教育资源分配、政策调整以及学校发展策略等多种因素所致。实际上，许多大学在不同省份的招生批次也存在差异，因此不能简单地将所有大学归为一本或二本。