河南民办大学的专业设置如下：
郑州工商学院
建筑工程技术
土木工程
安全工程
电气工程及其自动化
机械设计制造及其自动化
会计学
电子信息工程
测绘工程
国际经济与贸易
会计
宝玉石鉴定与加工技术
电子商务
计算机网络技术
煤矿开采技术
黄河科技学院
护理学
机械设计制造及其自动化
电子信息工程
音乐表演
计算机科学与技术
材料成型及控制工程
通信工程
材料成型及控制
经济学
护理学
广播电视编导
土木工程
商丘学院
园林
计算机科学与技术
郑州科技学院
计算机科学与技术
视觉传达设计
机械设计制造及其自动化
电子科学与技术
机械制造及其自动化
市场营销
视觉传达设计
土木工程
旅游管理
轨道交通信号与控制
食品科学与工程
交通运输
永城职业学院
学前教育
新乡职业技术学院
多个专业（具体专业未列出）
济源职业技术学院
多个专业（具体专业未列出）
这些专业涵盖了工、理、文、经、管、法、教育、艺术等多个学科领域，满足了不同学生的需求。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。