华南理工大学的一流专业包括以下几类：
国家级一流本科专业建设点
法学
数学与应用数学
应用物理学
应用化学
机械工程
材料科学与工程
高分子材料与工程
电气工程及其自动化
光电信息科学与工程
信息工程
自动化
计算机科学与技术
软件工程
土木工程
化学工程与工艺
食品科学与工程
省级一流本科专业建设点
环境设计
工业工程
食品质量与安全
生物医学工程
环境工程
交通工程
能源与动力工程
过程装备与控制工程
工业设计
机械电子工程
工程力学
其他重点专业
轻工技术与工程
食品科学与工程
城乡规划学
化学工程与技术
风景园林学
化学
材料学
工程学
农业科学
物理学
生物学与生物化学
计算机科学
环境科学与生态学
临床医学
双一流学科
化学
材料科学与工程
轻工技术与工程
农学
国家重点学科
材料科学与工程
轻工技术与工程
通信与信息系统
化学工程
食品科学
这些专业在教学、科研和人才培养方面均具有较高水平，涵盖了工、理、文、经、管等多个学科领域，能够满足不同学生的需求。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。