关于工学大学是一本还是二本的问题，需要具体分析每所大学的实际情况。以下是一些具体信息：
湖北工业大学
一本大学。湖北工业大学以工学为特色，覆盖多个学科门类，是湖北省重点建设高校，被认为是湖北省内的一本大学。
沈阳工业大学
二本大学。沈阳工业大学以工为主，涵盖多个学科门类，但在全国大部分地区是按照二本大学进行招生的。
湖南工业大学
一本大学。尽管在不同省份的招生批次有所不同，但根据公开信息，湖南工业大学在普通类最前的招生批次被视为一本院校。
中原工学院
二本大学。中原工学院在全国各省市招生基本上为本科第二批次，是一所二本大学。
湖南工学院
二本大学。尽管有信息称其为一本大学，但根据公开信息，湖南工学院在湖南是本科批次招生，通常被认为是二本大学。
西安工业大学
一本大学。西安工业大学在全国基本是本科一批招生，通常被认为是一本大学。
综上所述，湖北工业大学、湖南工业大学和西安工业大学通常被认为是一本大学，而沈阳工业大学、中原工学院和湖南工学院则通常被认为是二本大学。具体划分可能会因省份和招生政策的不同而有所变化。建议参考各大学的官方招生信息和教育部门的相关规定。