山东并没有所有的大学都是三本大学。以下是一些具体的情况：
一本大学
山东大学
中国海洋大学
中国石油大学（华东）
哈尔滨工业大学（威海分校）
青岛大学
山东科技大学
青岛科技大学
青岛理工大学
山东师范大学
山东理工大学
二本大学
青岛农业大学
曲阜师范大学
济南大学
山东建筑大学
潍坊医学院
菏泽学院
枣庄学院
德州学院
三本大学
济南大学
曲阜师范大学
青岛农业大学
从以上信息可以看出，山东省内存在一本、二本和三本大学，并不是所有的大学都是三本大学。一本大学通常是较知名的大学，包括985工程、211工程等高校，而二本和三本大学则包括一些省属和民办高校。
因此，不能一概而论说山东的所有大学都是三本大学。建议在选择大学时，详细了解各个学校的批次和专业设置，以做出更为明智的选择。